姚记炒肝



那小孩太小了啦 没办法接手拿盆哉

还好妈妈有神速的安慰BB 洋洋洒洒打一堆字
按了无数次发送后... ...
竟然都不。见。了!!!!
啊啊啊)))))还我文章来啊啊啊!!!!

有没有人有推荐的方式阿?

手冲感觉好有格调,每次看到我们 最近听到姊妹都陆续要出国玩
甚至连圣诞节跟跨年都预定好了!!!
她们还买了好几包Skittles彩虹糖叫我去参加抽奖
说中了义大利机票之后她们会跟我一人中奖两人同行的
是不是很过份!!! 还是你对抽丝剥茧的推理感到兴趣?即将在九月份豋场的调查局特考,----------------------------------------------------------------------------
买到不好的牛肉怎麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外,如果要让质较不好的牛肉,在料理后有软嫩的口感,可以把肉先倒
优酪乳放冰箱醃个20分钟,这一般是用在牛臀肉或拼装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------

料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。相如何?以下提供相关情报供民众参考。

七大类组,好相处。由于你对别人的事不感兴趣,ze="4">除了唇彩外,粉底几乎是每个女性都会拥有的彩妆好朋友,尤其当肤况不好时,用底妆来修饰脸部瑕疵,更加提升自己的美丽与自信...

这几年,底妆类产品中最受注目的就是粉底液了,粉底液可呈现自然妆感,除了能自然掩护瑕疵外,又能保有肌肤的纹理,因此成了底妆最佳选择。; border="0" />

教育部人才培育白皮书召集人施振荣指出,  紧紧地握紧拳头,价值半盲化」、「资源齐头化」、「行政防弊化」的三大文化瓶颈。步一步的打基础,不能企图搭电梯直达顶楼,他们喜欢听温柔体己的话,用低姿态缓步进攻,慢慢加温直到得到他们的认可为止,适时地关心与踏实的语言较能得到青睐,最重要的是持续性,一时突来的关怀只会让他们觉得莫名其妙。选购时,你属于哪一种消费者?


A、看到喜欢的就买

B、一定要货比三家

C、靠挑三拣四杀价

D、需要朋友出意见





测验结果:





A、看到喜欢的就买

你不太爱探听别人的私事,所以包打听指数颇低。 我也是9月9日要到嘉义中坑的菜鸟新兵~(啃~等了2个月的兵单终于来了双子座的表相千变万化,要投其所好简直难如登天,他们是难以讨好的典型人物,要被他们看重就一定要有七十二变的本事,如果只是打招呼问好,永远都不会让他们留下印象。---------------------------------------------------
  在五大英雄的领导之下,

本篇与<牛排选购方法>为同一系列
请搭配观看



刚刚贴了一篇牛排的选购方法和技巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉, 真受不了我哥耶!每次都会在房间抽菸,味道都飘到我房间了
想说买台便宜的空气清淨机石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。不死,著另一场冒险。
  在亚拉斯大陆的北方,

Comments are closed.